دستور تهیه چند سالاد هوس انگیز خاورمیانه ای - مجله 10 از 10

مُحَمَره

مواد لازم برای 4 نفر

2 /1 یک تکه نان تست سبوس دارتست شده

4 عدد فلفل قرمز تازه

1 پیمانه گردوی خرد شده

3 تا 4 حبه سیر

1 تا 2 ق. س سرکه بالزامیک

آب نصف لیموترش

2 /1 ق. چ پودر زیره

2 /1 ق. چ شکر

7 ق. س روغن زیتون

نمک

طرز تهیه: دستگاه خردکن را آماده کنید و تکه های نان را همراه با همه مواد لازم و البته به استثنای روغن زیتون در آن بریزید و بعد از چند بار روشن و خاموش کردن مخلوط را به خمیری یکنواخت تبدیل کنید. وقتی به خمیر مورد احتیاج رسیدید، حالا روغن زیتون را به مخلوط اضافه نموده و یکی دو بار روشن و خاموش کنید. با روغن زیتون خمیر نرم و کمی روغنی می گردد.سالاد آماده ست.

سالاد فتوش

در کشور های خاورمیانه به خصوص کشور های عربی سالادی متشکل از انواع و اقسام سبزیجات فصل درست می نمایند که همراه با تکه های نان پیتا سرو می گردد. این سالاد برای رژیمی ها ایده آل است.

مواد لازم برای 4 نفر:

2 عدد نان پیتا

1 عدد کاهوی میانه

1 عدد فلفل دلمه ای

1 عدد خیار

4 عدد گوجه فرنگی

4 عدد پیازچه

میزانی زیتون سیاه

مواد لازم برای سس سالاد:

4 ق. س روغن زیتون

3 ق. س آب لیمو ترش

2 حبه سیر

3 ق. س جعفری تازه خرد شده

2 ق. س نعنای تازه

نمک و فلفل به میزان لازم

در فصل اسفناج به جای کاهو می توانید از برگ های جوان و شاداب اسفناج بهره ببرید. به این روش هم خوشمزه است.

طرز تهیه:

1. نان های پیتا را در دستگاه تست کن یا روی اجاق گاز گریل نموده و با چاقو یا قیچی مخصوص به تکه های کوچک ببرید.

2. خیار، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و پیازچه را تقریبا به طور هم مقدار خرد نموده و در کاسه ای بزرگ بریزید. کاهو را هم شسته و خرد کنید و به این مواد بیفزایید.

3. مواد لازم سس را در شیشه سسی بریزید و بعد از بستن در آن، شیشه را چندین بار محکم تکان دهید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند. حالا مخلوط سبزیجات را درون ظرف مورد نظر ریخته و سس را روی آن بریزید. در انتها هم تکه های نان پیتای تفت داده شده را همراه زیتون سیاه روی سالاد بچینید. سالاد برای مصرف آماده است.

سالاد تبوله

با ترکیب چند ماده ساده و در دسترس می توان سالادی مقوی و پرخاصیت آماده کرد. این سالاد مخصوص کشور های عربی است که به عنوان پیش غذا هم مورد استفاده قرار می گیرد.

باچی بخوریم؟

در برخی جا ها در کنار سالاد تبوله، ماست هم سرو می نمایند. شما هم می توانید امتحان کنید.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

1/4 یک پیمانه بلغور گندم

یک دسته بزرگ پیازچه

یک عدد خیار

سه عدد گوجه فرنگی

1/4 ق. چ پودر زیره

یک دسته نعناع تازه

2 عدد آب لیموترش

4 ق. س روغن زیتون

چند برگ کاهو

نمک و فلفل

طرزتهیه:

1. بلغور گندم را در کاسه ای ریخته و روی آن آب بریزید و پوسته ها و موادی را که روی آب آمدند، دور بریزید. سپس نیم ساعت کناری بگذارید تا خیس بخورد و پس از این مدت بلغور گندم را در صافی بریزید و آب اضافی آن را خارج کنید.

2. بعد از اینکه آب اضافی گندم خارج شد، آن را در همان کاسه برگردانید. پیازچه ها را هم پس از شستن به صورت ریز خرد نموده و به بلغور اضافه کنید و با قاشق بزرگ مدام هم بزنید.

3. خیار، گوجه فرنگی، زیره، جعفری، نعنا، آب لیموترش، روغن زیتون و نمک و فلفل را به مخلوط بلغور و پیازچه اضافه کنید و یک ربع همان طور کناری بگذارید تا طعم مواد به خورد همدیگر برود.

4. روی ظرف موردنظر برای سالاد را با برگ های درسته سالاد بپوشانید. سپس سالاد را روی کاهو ها بریزید و سرو کنید. برای تزئین بیشتر می توانید از سبزیجات تشکیل دهنده آن مثل خیار، گوجه فرنگی، لیموترش به همراه نعنا و زیتون هم بهره ببرید.