طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ نموده ، مرحله به مرحله و تصویری
به گزارش مجله 10 از 10، لوبیا پلو غذایی محبوب است که می توانید آن را هم با گوشت چرخ نموده هم با گوشت تکه ای بپزید؛ از طرف دیگر هم می توانید برنجش را کته کنید هم به صورت برنج آبکش تهیه کنید. طرز تهیه برنج آبکش و طرز تهیه لوبیا پلو بدون گوشت را در مقالات قبلی به شما آموزش دادیم و اکنون با هم طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ نموده را آنالیز می کنیم.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ نموده
- لوبیا سبز 3 پیمانه
- برنج 4 پیمانه
- گوشت چرخ نموده 350 گرم
- پیاز 2 عدد
- رب گوجه 5 قاشق غذاخوری
- ادویه مناسب پلو به میزان لازم
- سیر 2 حبه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ نموده
1. آماده کردن مواد و خیساندن برنج برای آبکش کردن
اولین مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ نموده درست مثل طرز تهیه لوبیا پلو بدون گوشت این است که مواد مورد احتیاج را آماده کنید و بعد برنج را با میزانی آب و نمک در یک ظرف بریزید و اجازه دهید برنج به مدت یک ساعت خیس بخورد تا هم قد بکشد، هم آماده دم کردن گردد.
2. تهیه مایه لوبیا پلو با گوشت چرخ نموده
برای تهیه مایه لوبیا پلو باید ابتدا لوبیا را آماده کنید. اگر لوبیای خرده شده و آماده دارید همان را بهره ببرید. در غیر این صورت بعد از شستن لوبیا سبزها، آنها را خرد کنید و بعد آن را در میزانی آب بریزید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه بپزد.
حالا نوبت آن است که هم زمان که لوبیا می پزد سراغ تهیه بقیه مواد بروید. پس ابتدا پیازها را یا خرد یا رنده کنید و بعد در یک ماهیتابه در میزانی روغن تفت دهید تا طلایی گردد.
بعد گوشت چرخ نموده را اضافه کنید و باز تفت دهید تا رنگ گوشت کاملا عوض گردد. حالا ابتدا سیر رنده شده را اضافه کنید، بعد نوبت اضافه کردن ادویه های لوبیا پلو است. ادویه مناسب لوبیا پلو شامل نمک و فلفل کافی و البته میزانی دارچین و زعفران است. هر چند می توانید از پودر گل محمدی و البته ادویه پلویی هم برای این مخلوط بهره ببرید.
حالا لوبیای پخته شده را به مواد بالا اضافه کنید و تفت دهید بعد رب گوجه را بردارید و داخل مواد بریزید و باز خوب هم بزنید و تفت دهید تا خوب در مواد مخلوط شوند. مزه مواد را بچشید اگر دوست دارید غذایتان نمک بیشتری داشته باشد یا تندتر باشد میزانی نمک و فلفل اضافه کنید. مایه لوبیا پلوی شما آماده است حالا باید برنج را که خیسانده اید آماده پخت کنید.
اگر دوست دارید لوبیا پلو را با ترکیب گوشت تکه ای بپزید می توانید طرز تهیه لوبیا پلو را در کتاب کاله بخوانید در آنجا طرز تهیه ساده با گوشت چرخ شده و گوشت تکه ای را شرح داده ایم.
3. پخت لوبیا پلو
آخرین مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ نموده این است که ابتدا برنج را اکنون خوب خیس خورده آبکش کنید. برای این کار باید ابتدا در یک قابلمه مناسب آب و نمک بریزید و بگذارید به جوش آید. بعد از این که به آب به جوش آمد برنجی که خیسانده بودید و آبش را خالی کردید و شسته اید درون آب و نمک بریزید و بگذارید میزانی نرم گردد. وقتی برنج از دو طرف نرم شد و وسطش سفت بود نوبت آن است که برنج را آبکش کنید.
حالا ته قابلمه مناسب پخت لوبیا پلو ته دیگ مناسب مثلا سیب زمینی عمودی خرد شده را روی روغنی که کف قابلمه گذاشتید و داغ شده بگذارید و بعد یک لایه از برنج بریزید و رویش یک لایه مایه لوبیاپلو؛ این کار را آنقدر ادامه دهید تا هم مایه لوبیا پلو و هم برنج تمام گردد. در سرانجام هم میزانی زعفران دم کشیده بریزید و بعد دم کنی را روی قابلمه بگذارید و اجازه دهید لوبیا پلوی تان به مدت 40 تا 45 دقیقه دم بکشد.
نکته مهم برای دم کردن لوبیا پلو
لوبیا پلو را می توانید هم به صورت آبکش تهیه کنید و هم کته. برای تهیه لوبیا پلو به صورت کته کافی است بعد از آماده شدن مایه لوبیا پلو آن را در مخلوط آب و برنج بریزید و میزانی روغن به آن اضافه کنید و اجازه دهید آبش تبخیر گردد و بعد با دم کنی در قابلمه را ببندید و بگذارید 40 دقیقه برنج بپزد. طرز تهیه برنج کته را قبلا در کتاب کاله شرح داده ایم. آن را می توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
اگر از علاقه مندان به لوبیا سبز هستید می توانید حتی طرز تهیه خوراک لوبیا سبز رژیمی را در کتاب کاله مطالعه کنید و با یک برنج کته یا آبکش یک غذای خوشمزه داشته باشید.
قاطی پلوهای مختلفی در سبک غذایی ما ایرانی ها وجود دارد، اما اگر دوست دارید می توانید طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو را هم در کتاب کاله مطالعه کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه لوبیا پلو
تهیه و پخت لوبیا پلو کار سختی نیست اما بهتر است نکات و فوت وفن های لازم برای تهیه آن را بدانید تا غذایی خاص و خوشمزه داشته باشید.
روش های سرو لوبیا پلو
لوبیا پلو با سالاد شیرازی، ماست و خیار، یک بشقاب سبزی تازه و ترشی بخصوص ترشی بادمجان برترین همراه هستند. پس یا همه این ها را در سفره لوبیاپلوی تان بگذارید یا یکی دو تا از موارد بالا را همراه لوبیاپلوی تان کنید.
طرز تهیه لوبیا پلو بدون گوشت به جای لوبیا پلو با گوشت چرخ نموده
همان طور که می دانید لوبیا پلو را می توانید با گوشت تکه ای خرد شده هم تهیه کنید. اما اگر گیاهخوارید می توانید به جای گوشت از قارچ برای تهیه لوبیا پلو بهره ببرید. وقتی قارچ را به جای گوشت برای تهیه لوبیا پلو در نظر گرفتید کافی است زمان پخت مایه ماکارونی خود را کم کنید. باقی موارد مثل تهیه لوبیا پلو با گوشت است. یکی دیگر از روش های پخت لوبیا پلو استفاده از سویا به جای گوشت است. طرز تهیه لوبیا پلو با سویا را می توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ نموده و هویج
یکی از روش های متفاوت پخت لوبیا پلو در کنار طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت تکه ای این است که هویج هم در آن بریزید. تهیه این لوبیا پلو هیچ فرقی با باقی لوبیاپلوها ندارد و فقط کافی است هویج خرد شده را بعد از اضافه کردن گوشت به مایه اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم گردد و باقی روش تهیه را ادامه دهید.
استفاده از گوجه به جای رب
به جای تهیه لوبیا پلو با رب گوجه می توانید از گوجه پوره شده بهره ببرید. برای این کار کافی است پوره گوجه یا همان گوجه رنده شده را قبل از ریختن در مایه پلو در قابلمه بریزید و بگذارید خوب آبش تبخیر گردد و پوره سفتی از گوجه داشته باشید و از این پوره در طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ نموده و گوجه بهره ببرید.
نحوه نگهداری به جامانده لوبیا پلو
به جامانده لوبیا پلو را می توانید در ظرف دربسته و تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید و برای استفاده مجدد کافی است یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا دوباره گرم گردد.
می توانید لوبیا پلو را برای استفاده 3 تا 4 ماه در فریز نگهداری کنید اما دقت داشته باشید که بافت برنج پس از یخ زدن متفاوت خواهد شد.
منبع: کتاب کاله